支付宝蚂蚁庄园最新一期的问题现已公布，其中很多小伙伴都被“臭豆腐闻起来臭吃起来香的原因是什么”这一题给难住了，不知道正确答案选哪个，所以下面小编就来给大家详细解答一下。
蚂蚁庄园5月13日答案最新
1、臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”主要是因为？
发酵作用
自然变质
2、正确答案：发酵作用
我纵言之将何补？皇穹窃恐不照余之忠诚，雷凭凭兮欲吼怒。
3、答案解析：
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味，在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。