可可豆的主要品种可以分为三大类：
克里奥罗 （Criollo）
风味：香味独特，圆润的果香和馥郁的花香。
产量：全球产量大约5%。
用途：生产高品质巧克力，因其柔和口感和丰富风味而受到青睐。
佛拉斯特罗 （Forastero）
风味：辛辣，苦涩且酸，带有一股焦香味。
产量：全球产量大约80%。
汉女输橦布，巴人讼芋田。
种植：抗病虫害能力强，易于栽培。
用途：主要用于生产大众化巧克力。
崔尼塔利奥 （Trinitario）
风味：结合了克里奥罗和佛拉斯特罗的优点，风味更佳。
产量：全球产量大约10%。
种植：结合了两种品种的优势，既优质又高产。
用途：用于生产优质巧克力，提供酸度、平衡度和复杂度。